NUESTRA HISTORIA
Una tradición holandesa,
nacida en Ecuador
Monarkaas es tradición, territorio y sabor. Un queso hecho con amor y métodos artesanales heredados de generación en generación.
LA HISTORIA
De los Andes ecuatorianos
a tu mesa
Monarkaas nace en Quijos, un valle andino donde el pasto verde y el clima fresco crean condiciones perfectas para producir leche de calidad excepcional.
Nuestra familia trajo desde Holanda las técnicas tradicionales de elaboración del queso Gouda, adaptándolas al terroir ecuatoriano para crear un producto único.
Cada queso pasa por un proceso artesanal cuidadoso, respetando los tiempos de maduración y las recetas heredadas.
El resultado: quesos con carácter, historia y un sabor inconfundible que representa lo mejor de dos tradiciones.
Monarkaas es tradición, territorio y sabor.
RECONOCIMIENTOS
La calidad ha sido
reconocida
DE LA LECHE AL QUESO
Cómo hacemos
nuestro queso
Un proceso artesanal que respeta los tiempos y las técnicas heredadas de generación en generación.
Ordeño
Leche fresca cada mañana en los pastos de Quijos.
Pasteurización
Proceso suave que preserva las cualidades naturales.
Cuajado
Se añade cuajo y fermentos para separar la cuajada.
Moldeado
La cuajada se prensa en moldes tradicionales.
Salado
Baño en salmuera para desarrollar sabor y corteza.
Maduración
Reposo controlado que define cada variedad.
“Hacemos queso como se hacía antes, con paciencia y con respeto por la tradición.”
años de tradición
leche fresca local
variedades
frescura garantizada